Frische Störkaviar-Auslese, mild gesalzen, von Stören aus Aquakultur in Italien. Nach 8–10 Jahren erreichen die Fische ihre Kaviar- reife mit einem Gewicht von 10–20 kg.
Das mittelgroße Korn (Ø 2,5 bis 2,8 mm) zeigt au- ßergewöhnlich reiche Farbnuancen von Hellgrün über Anthrazit bis Tiefschwarz. Das Korn besitzt eine mittelharte Schale mit einem zarten Schmelz, der puristische Geschmack wird von einer mild- nussigen Note begleitet.
Sorte: AL = Acipenser naccarii (Adriatischer Stör) x Acipenser baeri (Sibirischer Stör)
Mindesthaltbarkeit: 80 Tage bei 0 °C–2 °C
