Aquakultur
Bereits 1991 wurde mit der Aufzucht von Stören in der Aquakultur-Manufaktur in der Lombardei begonnen und 2006 erfolgte die erste Kaviarproduktion. Die vormals zur Aufzucht von Forellen genutzte Anlage entspricht dem Anspruch nach maximaler Natürlichkeit. Die Leitung unserer Aquakultur-Manufaktur liegt in den Händen eines erfahrenen Expertenteams, das die Fische Tag für Tag betreut.
Die Produktion in unserer Aquakultur-Manufaktur ist auf Langfristigkeit und Nachhaltigkeit ausgerichtet. Um die Umweltbedingungen so natürlich wie möglich zu gestalten, hat man den Anlagengrund zu großen Teilen mit Flusskieseln angelegt. Vor allem aber sorgt der frische Zufluss von bis zu 2.000 Liter Wasser pro Sekunde aus dem benachbarten Fluss sowie zusätzlichen Quellen für eine ständig gesicherte optimale Wasserqualität. Der hohe Wasserdurchfluss erlaubt den Stören ständige Bewegung und hält die Tiere gesund.
Für unsere Störe bedeutet dies Umweltbedingungen wie in freier Natur: Die typischen jahreszeitlichen Temperaturverläufe und natürliche Lichtverhältnisse bedingen ein gesundes, langsames Wachstum und ermöglichen für unseren Kaviar einen Reifungsprozess, wie er sonst nur in den Heimatgewässern des Störs möglich ist. Dass wir keine pharmazeutischen Hilfsmittel verwenden, versteht sich von selbst.
Perfekte Voraussetzungen für eine Spitzenqualität, die neue Maßstäbe setzt.
